Nunca creerás el ingrediente secreto que hace que estos tacos sean saludables

Los alimentos Rainbow son una tendencia real en este momento. Desde macros y queso arcoiris hasta donuts arco iris y queso asado con arcoíris, nos hemos encontrado felices con un asiento cómodo en este vagón. Así que hoy, para prepararte para tu próxima celebración del Cinco de Mayo, tenemos tacos con salsa arcoiris. No solo es una receta para los amantes del arcoiris, sino que también estamos haciendo arroz con coliflor para aquellos de ustedes que quieran competir con nosotros en el carro de alternativas a la coliflor. Sálvanos un asiento allí, ¿quieres?

Ingredientes:

Para tacos:
- arroz de coliflor
- salsa de arco iris
- frijoles negros
- carne de cerdo molida (u otra proteína)
- condimento de taco
- aceite de oliva
- lechuga picada
- salsa de yogurt picante
- limas
- tortillas

Para arroz de coliflor:
- cabeza de coliflor
- sal

Para salsa arcoiris:
- pimiento rojo, anaranjado, amarillo
- tomate
- aguacate
- cilantro
- jalapeño
- cebolla roja

Herramientas especiales:
- procesador de alimentos

¡Enciende un poco de música de mariachi y hagámoslo!

Empezaremos con la receta de arroz de coliflor. Hay un par de maneras diferentes de hacer esto (puedes freírlo en el horno o hornearlo): hoy estamos metiendo el nuestro en el horno.

Pique los floretes y colóquelos en su procesador de alimentos. Pulse la coliflor hasta que se parezca al arroz. No lo hagas de más o terminarás con puré de patatas con coliflor.

La coliflor tiene mucha cantidad de líquido (más de lo que se podría imaginar), así que el próximo paso es exprimir un poco. Coloque la coliflor encima de una toalla de papel, luego agregue una segunda toalla de papel en la parte superior. Presione firmemente la coliflor con las manos hasta que salga la mayor cantidad de líquido posible. Luego extienda la coliflor uniformemente en una bandeja para hornear y espolvoréela con sal. Colóquelo en el horno a 350 grados Fahrenheit durante veinte minutos, o hasta que se dore un poco. Alternativamente, puedes freír la coliflor en un sartén con un poco de aceite o mantequilla.

Aunque sabe significativamente diferente que el arroz, la coliflor es una gran alternativa para cualquiera que evite los granos. ¡Y es sinceramente delicioso!

Otra forma deliciosa de probar el arcoíris, esta salsa es de fiar.

Pica todos tus ingredientes en pedazos pequeños. Luego, alinealas en orden de arco iris. ¡Eso es!

Lo conseguimos: los ingredientes tienen mejor sabor cuando se mezclan (se desea un poco de cada sabor en cada bocado), así que siéntete libre de mezclarlos cuando estés a punto de comer. ¡Todavía será bonito!

Esta es una alternativa rápida y fácil a la crema agria y tiene un sabor TAN BUENO.

Agregue su salsa picante favorita al yogur griego y mezcle. Pruebe la salsa y siga agregando salsa picante hasta que alcance el nivel de especias que desea.

Para mantener estos tacos clásicos, estamos agregando condimentos de taco a nuestra carne.

Cocine completamente el cerdo molido a fuego medio. Luego agregue media taza de agua al paquete completo de condimento de taco. Revuelva la mezcla de condimentos en el cerdo hasta que se combinen. Optamos por dejar los jugos del cerdo en la sartén, pero puede drenarlo primero para obtener una versión más saludable.

Chicos, es el momento! Tienes todas las piezas listas para comenzar a construir tus tacos.

Configura una barra para que tus amigos puedan hacer la suya.

Para los tacos más bonitos conocidos por el hombre, agregue cada ingrediente en orden ROYGBIV.

¡Haz una de estas recetas de margarita y luego atrévete!

¿Qué otras recetas estás preparando para el Cinco de Mayo? Para obtener más inspiración, consúltanos en Pinterest.

Producción de alimentos y estilo: Roxy Taghavian
Fotografía: Kurt Andre