El caramelo salado se encuentra con las manzanas en la mejor tarta. Harás toda la temporada

El caramelo salado se encuentra con las manzanas en la mejor tarta. Harás toda la temporada

WHIPPED CREAM CHALLENGE AND DRIVE IN MOVIE NIGHT | We Are The Davises (Diciembre 2018).

Anonim

Hace algún tiempo, alguien decidió poner la sal marina escamosa en caramelo y nos voló la cabeza. Poco tiempo después, comenzamos a poner salsa de caramelo salado en todo lo que pudimos pensar. Hoy, vertimos caramelo salado directamente en una tarta de manzana: casi oro líquido mezclado con nuestro dulce de otoño favorito. Un giro en una manzana caramel combinada con un pastel con costra de flakey, ¡realmente no hay nada mejor que esto!

Una de las cosas que nos encanta de este pastel de manzana con caramelo salado es que puedes adaptarlo a tu apretada agenda. Si tiene el lujo del tiempo y el deseo de hacer todo desde cero, incluso una masa de tarta casera y mantecosa, ¡entonces puede hacerlo totalmente! ¿No tienes tanto tiempo esta temporada ocupada? Sin duda, hay algunos atajos que puede tomar para que estos sabores funcionen para usted. Acepte un poco de ayuda de su tienda de comestibles local y agréguele un poco de masa de pastel prefabricada y / o su salsa de caramelo favorita. Todavía en apuros? Tome una tarta de manzana fresca de la panadería y caliente un poco de salsa de caramelo para rociar antes de servir. Cubra con una pizca de sal marina escamosa, ¡y listo!

Ingredientes:

  • masa de pastel (suficiente para una tarta de doble costra, hecha en casa o en la tienda)
  • 4-5 tazas de manzanas en rodajas finas (de alrededor de 6-8 manzanas medianas)
  • jugo de una limón
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/4 taza de turbinado o azúcar sin refinar + más para rociar
  • 1/2 cucharadita de canela molida

    1/4 cucharadita de jengibre molido

  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de salsa de caramelo (receta a seguir)
  • 1 huevo, batido
  • 1 Cucharada de agua
  • sal marina escamosa para rociar
  • Instrucciones:

Pelar y amasar las manzanas. Agregue el jugo de limón a un tazón grande. Corta finamente las manzanas en trozos de aproximadamente 1/8 de pulgada y colócalos en el tazón. Mezcle con el jugo de limón y azúcar granulada. Agregue la harina, el almidón de maíz, las especias, 1/4 de taza de azúcar turbinado y una pizca de sal. Revuelva suavemente para cubrir. Dejar de lado.

Espolvoree la superficie de trabajo con un poco de harina y extienda la mitad de la masa para pastel hasta que tenga aproximadamente 1 / 4-1 / 8 de pulgada de grosor y 2-3 pulgadas más grande que su molde para tarta (10-11 pulgadas) de diámetro si usa una bandeja de ocho pulgadas). Coloque la masa de pastel en la sartén, dejando al menos una pulgada de voladizo alrededor de los bordes. Coloque las rebanadas de manzana en capas, colocándolas unas pocas a la vez, asegurándose de que encajen cómodamente para poder ingresar la mayor cantidad posible. Monta las rebanadas en la parte superior. Deje atrás los jugos que quedan en el tazón.

Vierta 1/2 taza de salsa de caramelo sobre la parte superior.

Para crear un enrejado en la parte superior del pastel, extienda la segunda mitad de la masa para pastel hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor en una superficie de trabajo con harina y polvo. Estirar a una forma rectangular que es 10-11 pulgadas de ancho. Con una regla y un cortador de pizza, una rueda de pastelería o un cuchillo de cocina, corte la masa en tiras de 1 a 2 pulgadas de ancho y 10 pulgadas de largo.Está bien tener algunas tiras más cortas, ya que irán por los lados más cortos del pastel. Necesitará 7-10 tiras, dependiendo del ancho.

Para crear un enrejado clásico, comience colocando la tira más larga en el centro del pastel. Continúe colocando más tiras, todas orientadas en la misma dirección, hasta cubrir la parte superior. Tire de cada otra tira a la mitad de distancia. Trabajando perpendicularmente al primer conjunto de tiras, coloque otra tira larga a lo largo del borde doblado. Reemplace las tiras hacia atrás y repita con la siguiente fila. Continúe con este patrón de tejido hasta cubrir la parte superior del pastel. Asegúrese de dejar pequeños huecos entre ellos para permitir que salga el vapor mientras se hornea. Recorte las tiras y la base de la masa para que haya al menos un voladizo de una pulgada alrededor de todo el pastel.

Meta la corteza del fondo hacia arriba y sobre las piezas del enrejado alrededor del pastel. Pellizque para sellar. Con los dedos, doble los bordes y presione en el borde del molde para asegurar.

Entre enfriar y hornear el pastel ensamblado, cepille la superficie superior con un lavado de huevo, luego espolvoree con azúcar y sal en escamas. Esto promoverá el pardeamiento en el horno, pero tenga cuidado de no agregar demasiada azúcar o puede quemarse. Además, intente extenderse alrededor de cualquier salsa de caramelo que se haya filtrado entre las celosías.

Ingredientes:

3/4 taza de azúcar granulada

  • 2 cucharadas de jarabe de maíz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
  • 1 / 2 cucharaditas de sal, o sabor
  • Instrucciones:

Coloque el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una olla pequeña. Revuelva hasta que esté combinado.

  1. Calienta por encima y hierve (sin remover). Continúe cocinando el azúcar hasta que tome un color ámbar medio y las burbujas empiecen a disminuir.
  2. Retire del fuego y mezcle con cuidado la crema espesa. Agregue la mantequilla y la sal. Batir hasta que esté combinado. Vierta en un recipiente a prueba de calor y espese y enfríe.
  3. Cuanto más tiempo se cocine el azúcar y más oscuro se vuelva, más sabor a caramelo tendrá la salsa, pero tenga cuidado de no dejar que se queme.

Vierta lentamente la crema y retroceda. A medida que la crema golpea el azúcar hirviendo, se espuma y escupe un poco, ¡pero sigue revolviendo!

El caramelo se espesará a medida que se enfríe. Puede almacenarse en el refrigerador en un frasco de vidrio. Vuelva a calentar en el microondas antes de usar.

Bienvenido a caer!

¿Cuál es tu forma favorita de incorporar estos sabores de caída por excelencia? Asegúrate de etiquetar tus pasteles en Instagram usando el hashtag #iamcreative.