Todo lo que necesita saber sobre el vino (pero tenía demasiado miedo de preguntarlo)

Todo lo que necesita saber sobre el vino (pero tenía demasiado miedo de preguntarlo)

Charlie Zaa - Sentimientos (full álbum 1996) HQ! (Julio 2019).

Anonim

Ya sea que esté cenando con clientes, recogiendo una botella en el camino para conocer a su nueva nueva suegra, recibiendo un la degustación de vinos, o simplemente rascándose la cabeza en la tienda de vinos, ayuda a tener una comprensión sólida de la bebida amada. (Sin mencionar que la ciencia dice que beber vino puede hacerte más inteligente, por lo que es una buena idea obtener una educación en vinos.) Dado que el mundo del vino es tan complejo y expansivo como delicioso, hicimos tapping en el sumiller y escritor de Colorado. Ashley Hausman-Vaughters nos da una introducción sobre cómo comprar, beber y hablar sobre el vino. ¡Entonces, viértete un vaso y sigue adelante!

1. ¿El vino blanco o tinto tiene más alcohol? Aunque no hay una regla rígida, los vinos tintos tienden a ser más altos en alcohol que los vinos blancos. Esto también se relaciona con el cuerpo o el peso del vino: si le gustan los estilos más ligeros, apunte a los vinos tintos o blancos con un 13 por ciento o menos de alcohol. Si prefiere algo más rico, aumente eso hasta 13. 5 por ciento o más. Los estilos más dulces, como los vinos de postre, tienen el menor contenido de alcohol por volumen, típicamente menos del 10. 5 por ciento.

2. ¿Qué son los taninos? Los taninos son en su mayoría responsables de ese sabor amargo que deja la boca seca después de tomar un sorbo de un vino súper tánico como un Cabernet Sauvignon. En su mayoría provienen de las pieles de la uva, semillas, tallos y roble, y se vuelven más fuertes cuanto más tiempo las pieles están en contacto con el jugo a medida que fermenta. Lo mismo se encuentra en el té, y es lo que hace que tu bebida sea amarga si la dejas reposar por mucho tiempo.

3. ¿Qué es rosado, realmente? Rosé se hace como el vino tinto, pero pasa menos tiempo colgando alrededor de las pieles de la uva, lo que le da color. Cuanto más oscuro es el vino, más piel se ve y, a menudo, más afrutado y lleno de cuerpo. Hoy en día hay cientos de vinos rosados ​​para elegir; Los rosados ​​secos lideran la manada como el mejor niño que regresa. Para una variedad delicada que es completamente seca y de color muy ligero, busque un vino provenzal. Si quieres una versión más afrutada, prueba Tavel, una denominación de la región del sur del Ródano en Francia.

4. ¿Debo comprar un vino? Sí y no Intente probar algo nuevo cada vez que compre vino. Se repite la reserva para ocasiones especiales cuando necesita que un viejo fiel haga una impresión. Solo aprenderá sobre las miles de opciones de vinos y encontrará las que más le gusten si explora con una paleta abierta. No tengas miedo de hacer preguntas. El vino no necesita ser tan intimidante, ¡después de todo, es jugo de uva para adultos! Encuentre una tienda local que tenga personal capacitado y degustaciones semanales gratuitas. Cada vez que traiga a casa una botella nueva, busque una cosa en la etiqueta que no reconozca, como la uva, la región o la técnica de elaboración del vino. Asegúrese de probar diferentes estilos de vino en diferentes momentos (estaciones, hora del día, emparejamientos de alimentos, compañía).Verá que cada estilo de vino tiene un lugar en su bodega de vinos, incluso si cree que es difícil para una sola.

5. ¿Cómo selecciono una botella para un host exigente? Si no está seguro de la preferencia personal del anfitrión, hay algunos trucos para la pareja: el roble y el tanino son dos cualidades polarizantes en el vino: algunos los aman y otros los odian. En cambio, quédese con un blanco inusual, sin albar: Grüner Veltliner, Albariño o un Pinot Gris de Oregón son todas buenas opciones. Para los tintos, si no está seguro del menú de la cena, traiga algo versátil con taninos moderados y buena fruta que no rompa la orilla, como una mezcla doméstica de Rhône, una Tempranillo joven o una Barbera d'Alba. La gente suele preferir el blanco o el rojo, pero supongo que tu anfitrión no se opondrá si traes uno de cada uno.

6. ¿Cuántas botellas necesito si estoy organizando una fiesta? Una botella equivale a cinco vasos, por lo tanto, obtenga suficiente para que sus invitados puedan tener al menos dos porciones. (Por ejemplo: si tiene 10 invitados, enganche cuatro botellas). En caso de duda, siempre es una buena idea tomar una botella extra.

7. ¿La cristalería realmente importa? Depende Algunas personas optan por anteojos con tallos para evitar huellas dactilares desordenadas. (Además, las copas de vidrio hacen que sea más fácil arremolinar el vino y liberar aromáticos.) Las copas sin vasos son una excelente opción si planea beber al aire libre. Hay tres tipos comunes de gafas, que puede considerar agregar a su gabinete: un vaso de vino blanco alto para verter aromáticos; un vaso Pinot más corto y ancho para desenredar los aromas más delicados y expandir la expresión, y un tazón grande, de tamaño completo, en vaso Burdeos / Cabernet para enfocar la estructura. Si tiene que elegir uno, los lentes Burdeos / Cabernet son los más versátiles.

8. ¿Cómo dejo de dividir el corcho? Coloque la punta del centro muerto del sacacorchos y presione hacia abajo para obtener una ubicación firme antes de girar. Si se rompiera el corcho (¡podría ser simplemente un corcho seco!), Aún hay esperanza: intente insertar el tornillo sin fin de nuevo y colocarlo hacia un lado de la botella, luego trate de encontrar un buen trozo sólido al que se agarre, y Intenta nuevamente.

9. ¿Debo decantar? Abrir una botella no hace tanto; solo piense que es una exposición de circunferencia de un cuarto al aire. Por lo tanto, sí, la decantación (o el fomento de la oxidación) ciertamente puede aumentar los compuestos aromáticos en un vino tinto que es muy joven y "hermético" al salir de la botella. Incluso los vinos blancos más llenos pueden beneficiarse de la decantación.

10. ¿Qué hay de escalofriante? Todos los vinos saben mejor con un poco de enfriamiento. Los vinos blancos más ligeros, más aromáticos y menos añejados saben mejor directamente de la nevera (alrededor de 45 grados Fahrenheit). Lo mismo ocurre con las botellas de champán (si la botella está tibia, es más probable que el vino se espumee como un volcán una vez que lo descorche). Los blancos completos, como las mezclas de Chardonnay y Rhône, se pueden sentar en el vidrio de la encimera durante 20 minutos para abrir y mejorar los aromáticos (sirva entre 50 y 55 grados).Una temperatura de bodega de alrededor de 55 grados Fahrenheit es un buen objetivo universal para todos los tintos (pero especialmente los más ligeros, por lo que el alcohol no es la estrella del espectáculo). Una regla general: si planea servir blanco o rojo, coloque la botella en la nevera durante 25 minutos antes de abrirla.

11. ¿Cuánto tiempo durará el vino después de que se haya abierto la botella? Los blancos a menudo mantienen su forma y expresión fácilmente durante dos noches. Los rojos, por otro lado, tienen más probabilidades de cambiar de estructura después de un día. Si se trata de un vino joven, tánico y con mucho cuerpo, esto puede ser una buena cosa, incluso es posible que te guste más en el segundo o tercer día. Los vinos de postre se pueden estirar fácilmente durante una semana o dos.

12. ¿Puedo extender la vida útil? Sí. No guarde el vino cerca de superficies cálidas, como la estufa, las luces brillantes o las ventanas. Si no puede terminar una botella, el truco para una vida útil más larga es menos oxígeno. Si bien los sistemas de conservación definitivamente pueden ayudar, su mejor opción es consolidar el líquido en una botella más pequeña con un tapón de rosca. Compre una botella de 375 mililitros de algo delicioso con una tapa, como un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, y después de beberlo y esterilizarlo, úselo para almacenar otros vinos que no puede terminar. (¿Qué le parece eso para reutilizar?) Si tiene que dejar el vino en su botella original, guárdelo en la nevera.

13. ¿Cuál es el trato con el vino en caja? El empaque ha mejorado mucho en los últimos años. Los enólogos continúan produciendo cajas más ecológicas que tienen una huella de carbono más baja que las botellas de vidrio tradicionales. Han desaparecido los días en que Franzia era su única opción en el pasillo de la tienda de comestibles. Ahora, hay muchas opciones deliciosas que le devuelven la mirada que son baratas y se mantienen frescas durante mucho tiempo. Bonificación: los vinos en caja (también conocidos como cajas de jugo para adultos) son portátiles e inastillables, lo que significa que son perfectos para acampar, conciertos y barbacoas en el patio trasero.

14. ¿Cómo pruebo una botella para la mesa? Comience por leer la etiqueta para asegurarse de que coincida con su pedido. Luego, huela para ver si el vino tiene una mancha de corcho (si huele a cartón mojado o periódico). Si ese es el caso, querrá devolver la botella. Luego, dale a tu vaso de vino medio lleno un remolino para dar rienda suelta a los compuestos aromáticos, y fíjate si te gusta o no el olor y por qué. Ahora, tome un sorbo, agítelo (las papilas gustativas no están solo en su lengua) y trague. ¿Te gusta? Si es así, compártelo con el resto de la tabla. Si no, intenta recordar por qué la próxima vez que salgas a cenar para evitar cometer el mismo error dos veces.

15. ¿Qué necesito saber sobre el maridaje de vinos y comida? No se empareje con la proteína; par al sabor más dominante en el plato. Considere el peso del plato e intente combinarlo con un vino de fuerza similar. Un rico Chardonnay con fletán con mantequilla sobre risotto - ¡bingo! Sushi ligero y un cabernet sauvignon con cuerpo, no tanto.

16. ¿Son buenos los vinos de Carolina del Norte, Arizona y Colorado? La viticultura moderna y la vinicultura han abierto el potencial para hacer vinos finos en lugares que nadie creía posibles.En Colorado, a más de 4.000 pies de altura, una corta estación de crecimiento y un suelo salino de pH alto hacen que la hermosa Cabernet Franc, Syrah, Riesling y Gewürztraminer. A medida que la ciencia continúa desarrollándose, podemos tomar mejores decisiones sobre portainjertos, clones de uva y selección de sitios. Muy pronto, verá mucho más que los vinos de California, Oregón, Nueva York y Washington en los estantes y los menús.

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