A Favorito de la muchedumbre: Receta tailandesa colorida de Zoodle Pad

A Favorito de la muchedumbre: Receta tailandesa colorida de Zoodle Pad

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Anonim

¿Está buscando más recetas de Meatless Monday que sean ligeras y llenas esta temporada? No busque más: tenemos un hack de comida para llevar libre de carbohidratos que está lleno de verduras frescas, hierbas y cacahuetes crujientes. Para esta receta de Pad Thai, estamos cocinando zucchini en espiral en lugar de fideos de arroz y cargándolos con ingredientes sanos para mantenerte lleno por más tiempo.

Ingredientes:

Porciones 2

(generosamente)

  • 3 calabacines, espiralizados
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente rebanada
  • 1 campana naranja (o roja) pimienta, finamente cortada
  • 3 dientes de ajo, finamente picada
  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picada
  • 2 zanahorias, rasuradas en cintas o en espiral
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de soja

    1 cucharada de vinagre de arroz

  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1/2 lima, en jugo (más cuñas para servir, opcional)
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1/2 taza de hojas de cilantro, aproximadamente picadas

    1/4 taza de hojas de albahaca, ásperamente picadas

  • 3 cebolletas, en rodajas finas
  • 1/3 taza de maní tostado, aproximadamente picado
  • Instrucciones:
  • 1. Coloque el calabacín en espiral en un recipiente de vidrio y cocine en el microondas durante 20 segundos, hasta que estén tibios y ligeramente cocidos. Transfiera los Zoodles a un colador y permita que se drene todo el líquido. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la cebolla rebanada y saltee hasta que esté blando, aproximadamente 2-3 minutos. A continuación, agregue el pimiento en rodajas, el ajo picado y el jengibre y cocine durante otros 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agrega las cintas de zanahoria.

2. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de pescado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el jugo de lima y las hojuelas de chile. Agregue los fideos de zucchini parcialmente cocidos (y escurridos) a la sartén con la salsa preparada y revuelva para cubrir.

3. Doble el cilantro picado, la albahaca y las cebolletas en rodajas, junto con los cacahuates picados. Revuelva para cubrir y servir inmediatamente, antes de que los zoodles se pongan húmedos.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la cebolla rebanada y saltee hasta que esté blando, aproximadamente 2-3 minutos. A continuación, agregue el pimiento en rodajas, el ajo picado y el jengibre y cocine durante otros dos minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agrega las cintas de zanahoria.

Agregue los fideos de zucchini parcialmente cocidos (y escurridos) a la sartén con la salsa preparada y revuelva para cubrir.

Doble el cilantro picado, la albahaca y los cebollines en rodajas, junto con los cacahuates picados. Revuelva para cubrir y servir inmediatamente, antes de que los zoodles se pongan húmedos.

¡Sirva en tazones con hojas de cilantro, cacahuetes picados y trozos de lima!

¿Cuál es tu forma favorita de preparar Zoodles? ¡Muéstranos tu receta etiquetándonos en Instagram + usando el hashtag #iamcreative!