La chef Damaris Phillips comparte sus chocolates de cocina favoritos para el otoño

La chef Damaris Phillips comparte sus chocolates de cocina favoritos para el otoño

TONY SUCKS A DICK (Octubre 2018).

Anonim

Todos necesitamos ahorrar tiempo en nuestras ocupadas y agitadas vidas, y no es ningún secreto que la preparación de alimentos es uno de los primeros lugares que tratamos de simplificar (tenemos un montón de dispositivos de cocina de niña perezosa para probarlo). Incluso los chefs profesionales buscan métodos rápidos y fáciles para agilizar su rutina de cocina entre semana. Damaris Phillips no es una aprendiz de cocina: ganó la novena temporada de Food Network Star, ¡por gritar! Pero al igual que nosotros, Damaris está interesada en ahorrar tanto tiempo como sea posible en la cocina, mientras prepara alimentos sanos y frescos siempre que sea posible.

Aunque nos encantan los hacks de organización de cocinas, hay muchas maneras de ahorrar tiempo en la cocina que no tienen nada que ver con el desorden. Nos sentamos con Damaris para aprender más sobre sus principales secretos para ahorrar tiempo y energía en la cocina sin sacrificar la frescura.

¿Qué te hizo desarrollar esta pasión por el ahorro de tiempo y la organización en la cocina?

Vengo de una familia bastante grande. Soy uno de los cinco niños, y la cocina siempre ha sido una gran parte de nuestras vidas. Todos nosotros somos cocineros ávidos.

Cuando fui a la escuela, consideré todo tipo de carreras, desde periodismo hasta educación y enfermería. Pero un día me desperté y me di cuenta de que, en lugar de intentar encontrar un trabajo "adulto", ¡podía cocinar para vivir!

Muchas de las técnicas que utilizo ahora para organizar la cocina provienen de mi madre. Estaba increíblemente organizada, no tengo idea de cómo lo mantuvo junto con cinco niños. Pero lo hizo, y tuvimos excelentes comidas todas las noches de la semana.

¿Cuáles son algunas de tus ideas favoritas de comida de la semana?

Termino comiendo esencialmente los mismos tipos de comidas todas las semanas. Mi esposo y yo tendremos una noche mexicana, una noche italiana, una noche de ensalada … y para mí, la clave es que al comienzo de la semana, organizo.

Hago mi lista de compras y planifico mis comidas los domingos, así que nunca me pregunto qué voy a hacer en una noche cualquiera de la semana. Me siento con mi esposo y decidimos de qué estamos de humor para comer esa semana.

También trato de incorporar un nuevo ángulo cada semana para mantener las cosas interesantes. Entonces, si tenemos tacos, tal vez incorporemos jicama. De esta manera, a pesar de que es una semana y es algo que tenemos casi todas las semanas, hay algo nuevo e interesante. Gran parte de esta variación proviene de las especias. Podría arrojar curry sobre un puré de patatas o probar la especia berbere en una receta.

¿Crees en la preparación de la comida?

La preparación de alimentos es la única forma en que podemos comer en casa todas las noches. Todos están realmente ocupados. Si no preparo la comida antes de tiempo, terminaremos recibiendo comida para llevar.

Para mí, la preparación de alimentos implica lavar, cortar y calentar mis vegetales hasta un lugar donde podamos comerlos de inmediato.Si tengo el apio preparado y listo, es más probable que lo coma en lugar de papas fritas.

FoodSaver tiene estos envases frescos ($ 55, un conjunto de cuatro) que le permiten limpiar su lechuga, cortar los tomates y hacer todo tipo de preparación de vegetales con anticipación. Han cambiado mi vida absolutamente. Si tengo tiempo el domingo por la tarde, preparamos nuestros alimentos y los sellamos en los contenedores de FoodSaver, y están listos para funcionar.

Solía ​​ser que ponía cosas en el congelador y una semana más tarde estaría cubierto en la quemadura del congelador. Ahora, con los contenedores FoodSaver, puedo cocinar a granel y las cosas aún saben muy bien. En una noche de la semana, puedo sacar una bolsa de uno de sus Rollos de Sellado al Vacío ($ 28, un conjunto de tres), tomar todo lo que necesito y poner el resto de nuevo en el congelador.

Ahora puedo preparar cuscús el domingo, ponerlo en la bolsa y, debido a que está sellado al vacío, seguirá sabiendo bien el jueves. Ha sido un cambio de juego para mí.

¿Cuáles son algunos de tus hacks favoritos para ahorrar tiempo en la cocina?

Soy un planificador, así que tener un menú en el refrigerador me ayuda mucho.

También me aseguro de usar recipientes de cocina que sean apilables y duraderos, y que pueda ver a través de ellos. La organización del refrigerador es absolutamente clave. Si puedes ver tu comida, es menos probable que te empujen hacia atrás. Ese tipo de cosas realmente ayudan a mantenerme organizado. Al final del día, cuanto menos tenga que hacer, mejor.

¿Cuáles son algunas de sus opciones favoritas de desayuno para llevar?

Mi esposo, Darrick, y cada uno me gusta comer casi el mismo desayuno todas las mañanas. Desafortunadamente, esos son dos desayunos diferentes.

A mi marido le gustan sus batidos. Al comienzo de la semana, colocaremos toda su fruta, yogur y otros suministros de licuado en una bolsa de congelador. Por la mañana, podemos simplemente tirar todo en una licuadora y, literalmente, lleva unos segundos.

Personalmente soy un gran admirador de la harina de avena, pero desafortunadamente, la harina de avena toma mucho tiempo para cocinar. Realmente no me gusta la avena instantánea porque me gusta una textura más fresca. Por lo tanto, tomo mi avena y los pongo en uno de mis contenedores y agrego canela, leche de almendras, miel y nueces, y lo pongo en el refrigerador. A la mañana siguiente, puedo comerlo frío (es delicioso frío, porque la avena ha absorbido toda la leche y los sabores), o si quiero una comida caliente, simplemente la tiro al microondas por unos segundos para calentarla. .

¿Algún consejo final para ahorrar tiempo y energía en la cocina?

Parece simple, pero todos deben tener un cuchillo afilado y una tabla de cortar de alta calidad. ¡Esos son completamente esenciales!

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